Молочный улун

[farbys]

На ФБ в группе Русские в Париже девушка спрашивала, где можно найти настоящий «молочный улун», а то все, что она здесь пробовала, не имеет такого яркого вкуса. Обычно она запасается им в России, но тут запасы кончились, и вот ищет.

Я сразу же представила шкворчащее блюдо, почему-то азиатской или восточной кухни, слово «улун» напоминало что-то типа плова. Народ в комментах живо подхватил тему; многие написали, что сами не можем найти, попробуйте заказать из Германии. Тут я засомневалась насчёт плова.

Наконец, кто-то написал: попробуйте Milky Blue Absolu от Mariage Frères, вкус такой же и ещё отпаднее, вкус сладкого молока офигителен и тд. Я поняла, что речь про чай какой-то классный, а я про него не знаю, и быстрее заскринила. Так я потом по скриншотам нахожу кафе, еду, книги, фильмы, неизвестные адреса в Париже, чем люди делятся.

Потом забыла про "улун", а в Берлине на завтраке в отеле среди сортов чая вдруг вижу «Milky Oolong». И так мне вкусно оказалось, тот самый вкус и запах сладкого молока, немного ванили плюс цветочный, что решила заказать.

Из Германии приехал один Улун, а также я купила Милки Блю Абсолю, о котором в комментах писали и не обманули. Абсолю (который от Марьяж Фрер) выиграл сравнение вчистую, уже запах такой, что можно просто вдыхать как клей. Второй улун из Германии тоже вкусный, но молочного вкуса намного меньше, ярче цветочный и кислинка такая как бы.

В общем, если вы никогда не слышали, неистово рекомендую попробовать, как раз к Рождеству очень в тему должно быть. И на подарок отлично.

Comments

[farbys.livejournal.com]

Я к чаю в принципе равнодушна, особенно к зелёному, никогда почти не пью их. А вот с добавками, ваниль, молоко, это как раз мое, так что пусть будет масло там)))) вот этот милки блю пальчики оближешь, уже две недели на нем сижу, ничего не ушло и все как в первый раз. Уже при заваривании я начинаю занюхивать, пока не разочарована. Второй улун, который из Германии приехал, как раз обычный зелёный чай хоть и с яркой цветочной ноткой.

[son-de-la-voix.livejournal.com]

Зеленый чай — классная штука, но его нельзя заваривать как черный. Во-первых, нужна температура воды порядка 70-80° (кроме улунов, которые завариваются на 90-95°). Во-вторых, нужно заваривать чай несколько раз. Первый раз чай просто ополаскивают — заливают водой и тут же сливают. И это не пьют. Вот на этом этапе как раз уходят все эфирные масла для ароматизации. Затем заливают водой и ждут от 5 до 30 секунд (в зависимости от вида чая — для белых поменьше, для синих — побольше). И вот это уже пьют. Затем ту же заварку заливают водой второй раз, и оставляют секунд на 5-10 подольше. И так повторяют до 5-7 раз, пока чай не "уйдет". Соответственно, каждое заваривание делают в чашке с крышкой объемом порядка 100мл (гайвань) или в чайничке такого же объема.

Самое главное — не передерживать чай. Если количество правильно подобрано, но несколько секунд на каждое заваривание более чем достаточно. А если передержать чай, то его свежий вкус быстро забивается и появляется горечь. А ее быть не должно.

По крайней мере, если покупать дорогой хороший зеленый чай, то лучше его заваривать по такой процедуре. Иначе и доли его настоящего вкуса не получится, а получится выбрасывание денег на ветер. Как если взять хорошее красное вино и смешать его с кока-колой, как испанцы любят делать :)

[farbys.livejournal.com]

Все это хорошо для тех, кто любит и ценит зеленый чай, не мой случай))) Мне как раз нравится в Абсолю, что его можно заваривать вкусно и просто, безо всей этой мороки.
Никогда не пила вино, смешанное с колой, должно быть интересно. Но летом с удовольствием смешиваю со льдом.