По моей информации, дело не в приличии, а в температуре вина. У каждого есть своя идеальная температура. Но особенно для белого важно, чтобы бокал не нагревался. Собственно, пользуясь этой же логикой, приходим и к исключению из правил - если вино слишком холодное, его лучше как раз за пузо, чтобы оно плавно прогрелось до нужной температуры.

Дома я обычно держу винные бокалы за ножку. Но причина в другом. У меня большие бокалы с замутненным (матовым) стеклом. Очень красивые :) Но них остаются отпечатки пальцев, которые всю красоту портят. Так что их в идеале нужно держать только за ножку :)